Moussaka on yksi harvoista (luomu)lihaa sisältävistä ruoista, joita on kasvispainottaisessa ruokavaliossani. Moussakaa voi tehdä monella eri tavalla, mutta tämä on oma, pitkän kehityksen tuloksena syntynyt ohjeeni.
2 munakoisoa viipaloidaan pitkittäissuunnassa, laitetaan uunipellille, voidellaan öljyllä ja ripotellaan päälle suolaa. Paistetaan uunissa noin 15 minuuttia.
Paistetaan luomujauheliha pannulla, lisätään yksi valkosipulin kynsi ja yksi purkki yrttimaustettua tomaattimurskaa. Lisätään pippuria ja kasvisliemikuutio. Annetaan muhia.
Sekoitetaan 2 dl turkkilaista jogurttia, 2 dl juustoraastetta ja yksi muna.
Kootaan moussaka uunivuokaan: alin kerros munakoisoa, päälle jauhelihaa, sitten munakoisoa, jauhelihaa ja päällimmäinen kerros munakoisoa. Lopuksi kaadetaan päälle jogurtti-juustoseos. Voit ripotella päälle vielä vähän juustoraastetta. Paistetaan uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia. Annetaan jäähtyä kymmenisin minuuttia ennen nauttimista.